„Ich habe das Kochen im Tausch gegen Salsa-Unterricht gelernt“

Der in Ecuador geborene Dave Narvaez, 40 Jahre alt, hat im Laufe seines Lebens in sieben Ländern gelebt. Ein Leben voller Höhen und Tiefen, das eine spontane Persönlichkeit geprägt hat – ganz wie seine Küche.
„Mit acht Jahren verkaufte ich zusammen mit meinem Vater in Ecuador Essen auf der Straße. Das war mein erster Kontakt mit der Gastronomie“, erzählt Dave Narvaez, Küchenchef im „La Rascasse“ in Monaco. „Ich spreche nicht gerne darüber“, fährt er fort, mit leicht zitternder Stimme und gesenktem Blick.

Vom Arbeiterviertel El Cristo del Consuelo in Guayaquil bis hin zur monegassischen Haute Cuisine hat sich Dave Narvaez einen Namen gemacht. Seit sechs Jahren leitet er die Küche des „La Rascasse“.