«Aprendí a cocinar a cambio de clases de salsa»

Nacido en Ecuador, Dave Narváez, de 40 años, ha vivido en siete países a lo largo de su vida. Una vida marcada por altibajos que ha forjado una personalidad espontánea, a imagen y semejanza de su cocina.
«A los 8 años, vendía comida en la calle en Ecuador con mi padre. Ese fue mi primer contacto con la gastronomía», confiesa Dave Narváez, chef de La Rascasse en Mónaco. «No me gusta mucho hablar de eso», continúa, con la voz ligeramente temblorosa y la mirada baja.

Desde el barrio popular de El Cristo del Consuelo, en Guayaquil, hasta la alta cocina monegasca, Dave Narváez se ha labrado un nombre. Desde hace seis años, dirige la cocina de La Rascasse.