Questa creazione sarà presto disponibile a Monaco

Al One Monte-Carlo, media, chef e staff di SBM si sono riuniti venerdì 21 novembre 2025 per scegliere il tronchetto di Natale che il resort venderà per le festività natalizie. La vittoria è andata al reparto pasticceria!

Arrivato a Monaco solo cinque mesi fa, Léo Scherer, sous-chef pasticcere del reparto pasticceria della Société des Bains de Mer (SBM), ha vinto il concorso interno per il miglior tronchetto di Natale venerdì 21 novembre.

Una vittoria che ha senza dubbio un significato speciale per questo giovane alsaziano: "Per me era importante vincere, soprattutto venendo dall'Alsazia, la capitale del Natale", ha sorriso.

Con il tema "Melodia di Natale", ha ideato una slitta di cioccolato da utilizzare come centrotavola. "La slitta è stata una scelta naturale. Molti canti natalizi la menzionano", ha spiegato.

Il suo tronchetto di Natale fonde ispirazioni alsaziane con prodotti regionali: un croccante di nocciole, un budino di riso alla vaniglia che evoca "ricordi d'infanzia", ​​una composta di clementine corse impreziosita da un tocco di yuzu di Mentone, un inserto di marshmallow arrotolato con gli stessi agrumi e una mousse di nocciole. "Volevo davvero rappresentare la regione: la mandorla della Provenza, la clementina corsa, lo yuzu di Mentone... Era importante", insiste.