Esta creación pronto estará disponible en Mónaco.

En One Monte-Carlo, medios de comunicación, chefs y personal de SBM se reunieron el viernes 21 de noviembre de 2025 para elegir el Tronco de Navidad que el resort venderá para las fiestas navideñas. ¡La victoria fue para el Departamento de Pastelería!

Léo Scherer, sous-chef del departamento de pastelería de la Société des Bains de Mer (SBM), llegó a Mónaco hace apenas cinco meses y ganó el concurso interno de Troncos de Navidad el viernes 21 de noviembre.

Una victoria que, sin duda, tiene un significado especial para este joven alsaciano: "Era importante para mí ganar, sobre todo viniendo de Alsacia, la capital de la Navidad", sonrió.

Con el tema "Melodía de Navidad", diseñó un trineo de chocolate como pieza central. "El trineo fue una elección natural. Muchos villancicos lo mencionan", explicó.

Su tronco de Navidad combina inspiración alsaciana con productos regionales: un crujiente de avellana, un arroz con leche de vainilla que evoca recuerdos de infancia, una compota de clementinas corsas con un toque de yuzu de Menton, un rollo de malvavisco con los mismos cítricos y una mousse de avellana. «Quería representar la región: la almendra de Provenza, la clementina corsa, el yuzu de Menton... Era importante», insiste.